Alexander Granko: Tartar de verduras al horno con mayonesa

Una salsa bien elaborada puede añadir untuosidad, frescura, acidez o dulzor, permitiendo ajustar el perfil gustativo según las necesidades del plato. En muchas cocinas del mundo, las salsas funcionan como sello de identidad: desde las clásicas emulsiones francesas hasta las vibrantes mezclas de especias de Asia o América Latina. Además, ofrecen versatilidad, ya que pueden prepararse a partir de ingredientes sencillos disponibles en casa.

También permiten adaptar una misma base culinaria a gustos o estilos distintos, haciendo que un plato simple adquiera un toque más sofisticado. En definitiva, las salsas enriquecen la experiencia gastronómica y son un recurso esencial para aportar creatividad y carácter a cualquier preparación, como este Tartar de verduras al horno con mayonesa, en base a una receta ofrecida por Hellmann’s.

Tartar de verduras al horno con mayonesa

INGREDIENTES

Para unas 2 raciones

1 zanahoria
1 remolacha
1 pimiento rojo
8 cucharadas de lentejas cocidas
2 cucharadas de pipas de calabaza
1 naranja
Mayonesa

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos por la mitad la zanahoria y la remolacha. Cortamos el pimiento en tiras.

Pasamos las verduras troceadas a una bandeja y las horneamos hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar.

Una vez frías, las picamos finamente a modo de tartar.

En un bol añadir las lentejas cocidas, las pipas de calabaza, la mayonesa al gusto, el zumo de naranja y la piel de naranja, y mezclamos todo. Añadimos las verduras troceadas y volvemos a mezclar bien.

Con la ayuda de un aro de cocina para darle forma, servimos en platos.

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