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Pero, además, de cara a la próxima Navidad, la Consejería de Sanidad, a través del Hospital La Universitario de La Princesa, ha organizado la segunda edición del Concurso de Cocina Navideña Hospitalaria, un certamen que premiará el mejor menú navideño de entre todos los hospitales del Servicio Madrileño de Salud.
La primera fase del concurso contempla la elaboración de una propuesta gastronómica de menú por hospital para ofrecer a los pacientes ingresados en cualquiera de los días festivos de Navidad. Esta propuesta deberá contener un informe nutricional del menú, en la que también se especificarán los ingredientes necesarios para su elaboración. Finalmente, se aportará un currículum de los cocineros responsables de su creación.
Un jurado valorará todas las propuestas que se reciban y elegirá las cuatro mejores. Los equipos de cocina de los cuatro hospitales seleccionados en esta primera fase deberán elaborar los menús en la cocina del Hospital La Princesa el próximo 19 de diciembre para la degustación y fallo del premio por parte del jurado. El equipo del hospital ganador recibirá, el reconocimiento ‘Estrella Princesa’, hospital promotor y organizador del concurso. Las cuatro distinciones de ganador y finalistas en esta segunda edición tienen la particularidad de que han sido confeccionadas por los pacientes del Instituto Psiquiátrico José Germain en los talleres ocupacionales.
Cocina navideña con premio
En la primera edición fue el Hospital de La Fuenfría, en la localidad serrana de Cercedilla, el que obtuvo el galardón Estrella Princesa 2017, por un menú compuesto por:
- Como primer plato, una Escalibada de la huerta de Aranjuez con crujiente de queso
- De segundo, Rape relleno con salsa de cava al aroma de azafrán
- Y finalmente, de postre, un Carpaccio de piña con crema, granada y virutas de chocolate
Los cocineros del centro que elaboraron el menú fueron Fernando Iglesias Odena, Alfonso Ostos Mota y Miguel Espelleta Campanario. Los finalistas que compitieron en la elaboración del menú con La Fuenfría el pasado año fueron el Hospital La Paz, Puerta de Hierro y La Princesa.
La entrada Concurso de cocina navideña entre los hospitales de Madrid aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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