Alexander Granko: Alcachofas para todos los gustos en el Mercat Colón de Valencia

Son algunas de las sugerentes elaboraciones que, a partir de mañana viernes 22 de febrero y hasta el 3 de marzo ofrecerán los establecimientos ubicados en el valenciano Mercat Colón con motivo de la celebración de la segunda edición de la Semana de la alcachofa, bajo el lema ‘Todo corazón’.

En total se podrán probar platos cocinados de diez formas diferentes con la alcachofa como protagonista. El gastromarket valenciano pretende así́ fomentar el consumo de productos locales y de temporada, que responden a una dieta saludable, sostenible y, además, deliciosa, en línea con otras acciones realizadas a lo largo del año en torno a otros alimentos típicos de la región, como el tomate valenciano, la clóchina o el arroz, en los que persigue poner en valor su calidad y recuperar sabores tradicionales que se integran perfectamente en la cocina más vanguardista.

Alcachofas para todos los gustos

Y ahora, coincidiendo con la temporada de la alcachofa, que se encuentra en su mejor momento, las propuestas son tan variadas como:

• Carnes Varea ha creado una Hamburguesa especial de secreto de raza Duroc con alcachofas, una original forma de comer esta verdura.
• El chef Diego Laso ha preparado en sus restaurantes Momiji y Momiji Atelier una receta japonesa que se prepara a la parrilla con salsa de miso: la Alcachofa deganku
• En Habitual, del conocido chef valenciano Ricard Camarena, apuestan por dos recetas diferentes y con originales combinaciones de ingredientes. Por un lado, Alcachofas en conserva con pez limón marinado y almendras y, por otro, Alcachofas estofadas a la manteca negra con trufa.
• En Pantalán 5 han preparado una sabrosa Ensalada de brotes con alcachofas salteadas y foie rallado.
• Suc de lluna propone una Paella fosca a leña de alcachofas y habitas tiernas maridada con su propia cerveza ecológica y acompañada con xufonesa
• Casa de l ́Orxata ofrece una rica Ensalada a la vinagreta de chufa con alcachofas y pétalos crujientes acompañada de cerveza orgánica propia.
• En Bocados Café han preferido preparar este original aperitivo: Hummus de alcachofa, perfecto para acompañar con crudités o pan de pita.
• En MiCub servirán Alcachofas a la plancha aderezadas con aceite de Calvestra y sal de Añana.
• En Las Cervezas del Mercado, Alcachofa en salsa de jamón ibérico.
• En Ma Khin Café, optan por una versión más oriental, Ensalada birmana de alcachofas.

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