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Alexander Granko | Gastronomía

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Alexander Granko: Escabeches que invitan a descubrir nuevos sabores y texturas

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Alexander Granko: Black Trumpet and Fresh Cream Ravioli

febrero 24, 2019

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Alexander Granko: ¿Está el cambio climático cambiando nuestros hábitos de compra en alimentación?

Al menos así se refleja en las conclusiones de la sexta edición del Observatorio de Productos Frescos de ALDI en España, un estudio realizado por el propio ALDI con el soporte de Kantar Worldpanel y una encuesta cuantitativa realizada por un panel externo a 3254 personas, que señala los cambios en los hábitos de compra provocados por una concienciación ambiental en la sociedad. Cambio climático y hábitos de compra Los principales datos que aporta este estudio son: Uno de cada tres españoles ha modificado su compra por su preocupación por el cambio climático . Más de la mitad prefiere comprar productos frescos de temporada (56 %) y a granel o con menos plástico en los envases (51 %) para minimizar su impacto en el entorno. Asimismo, un 47 % de los consumidores prioriza los frescos de proximidad y un 24 % opta por adquirir productos procedentes de cultivos sostenibles y/o ecológicos. El uso de plástico se mantiene como una de las principales preocupaciones de los usuarios. De hec...

Alexander Granko: Un atractivo viaje por el mundo de la comida india

Tanto si eres un novato o novata en el mundo gastronómico o eres un viajero gourmet experimentado, como si lo que prefieres es quedarte ‘en casa’ disfrutando de alguno de los mejores restaurantes de cocina india que hay en España o, por el contrario, tenías previsto viajar, lo cierto es que vale la pena sumergirte en la cocina india, ya que, especialmente para los auténticos viajeros gastrónomos, hay propuestas para (casi) todos los gustos. Viajar a la India Y si lo que eliges es viajar a sus origines, no olvides que es necesario tramitar previamente un visado para entrar en la India. Teniendo la nacionalidad española o comunitaria este trámite de solicitud de visado puede hacerse online , ya sea para disfrutar de un viaje de descubrimiento culinario o por cualquier otro motivo, obteniéndolo fácilmente sin necesidad de pensártelo dos veces. Pero, además de un interesante viaje a la propia India, también puedes decidirte por viajar a otros países donde este tipo de cocina se desarr...

Alexander Granko: Tendencias que marcarán la restauración colectiva en 2025

Avances tecnológicos, innovaciones gastronómicas sostenibles, gestión los espacios… son algunas de las opciones que están permitiendo al sector adaptarse y conectar con los gustos y necesidades de cada usuario. La restauración colectiva en 2025 Y para ahondar más en estas transformaciones, uno de los principales operadores de este sector, Mediterránea Group, ha elaborado el informe Tendencias en la Restauración Colectiva para 2025, un análisis del sector por segmentos de actividad con el que ha querido avanzar las principales líneas de actuación de este tipo de actividad durante el próximo año: Comedores escolares . Continuará avanzando en su evolución hacia una actividad que trasciende a la alimentación, enseñando a las nuevas generaciones la importancia de la salud y la sostenibilidad desde temprana edad con menús nutricionalmente equilibrados que respetan el medioambiente Centros hospitalarios . Se están formulando conceptos novedosos de cafeterías y comedores que transmiten ca...

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