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Alexander Granko | Gastronomía

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Alexander Granko: Comienza la campaña de recolección de endrinas en la IGP Pacharán navarro

septiembre 16, 2025

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Alexander Granko: Estofado de Carrilleras al Oporto

febrero 27, 2019

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Alexander Granko: ¿Está el cambio climático cambiando nuestros hábitos de compra en alimentación?

Al menos así se refleja en las conclusiones de la sexta edición del Observatorio de Productos Frescos de ALDI en España, un estudio realizado por el propio ALDI con el soporte de Kantar Worldpanel y una encuesta cuantitativa realizada por un panel externo a 3254 personas, que señala los cambios en los hábitos de compra provocados por una concienciación ambiental en la sociedad. Cambio climático y hábitos de compra Los principales datos que aporta este estudio son: Uno de cada tres españoles ha modificado su compra por su preocupación por el cambio climático . Más de la mitad prefiere comprar productos frescos de temporada (56 %) y a granel o con menos plástico en los envases (51 %) para minimizar su impacto en el entorno. Asimismo, un 47 % de los consumidores prioriza los frescos de proximidad y un 24 % opta por adquirir productos procedentes de cultivos sostenibles y/o ecológicos. El uso de plástico se mantiene como una de las principales preocupaciones de los usuarios. De hec...

Alexander Granko: Tortilla de patata, calabacín y cebolla

Ayer esta tortilla de patata, calabacín y cebolla fue nuestra cena y el resto que quedó se lo ha comido la mayor con un poco de pan para almorzar. La tortilla de patata les encanta a todos en casa y yo procuro ir alternando la tortilla de patata tradicional con otras que lleven verduras, como en este caso el calabacín. El calabacín hace que la tortilla quede muy jugosa y tiene un sabor muy suave por lo que queda deliciosa. El calabacín lo podéis poner sin pelar o pelado. Si tenéis peques en casa (o mayores) a los que no les gusta ver “cosas verdes” en el plato, pelar los calabacines y de esta manera se lo comerán sin darse cuenta. Imprimir Tortilla de patata, calabacín y cebolla Añade un poco de calabacín a la típica tortilla de patata para hacerla más sana y jugosa. Autor: Barbara G Cocina: española Tipo de receta: Aperitivos y entrantes Raciones: 4-6 Tiempo de preparación: 10 m Tiempo de cocinado: 25 m Tiempo total: 35 m...

Alexander Granko: Tendencias que marcarán la restauración colectiva en 2025

Avances tecnológicos, innovaciones gastronómicas sostenibles, gestión los espacios… son algunas de las opciones que están permitiendo al sector adaptarse y conectar con los gustos y necesidades de cada usuario. La restauración colectiva en 2025 Y para ahondar más en estas transformaciones, uno de los principales operadores de este sector, Mediterránea Group, ha elaborado el informe Tendencias en la Restauración Colectiva para 2025, un análisis del sector por segmentos de actividad con el que ha querido avanzar las principales líneas de actuación de este tipo de actividad durante el próximo año: Comedores escolares . Continuará avanzando en su evolución hacia una actividad que trasciende a la alimentación, enseñando a las nuevas generaciones la importancia de la salud y la sostenibilidad desde temprana edad con menús nutricionalmente equilibrados que respetan el medioambiente Centros hospitalarios . Se están formulando conceptos novedosos de cafeterías y comedores que transmiten ca...

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