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Porque las conservas aportan los mismos beneficios que los productos frescos sin apenas tener que cocinar y, cada día más, la rapidez es un factor a tener en cuenta. Y cuando se trata de marcas de primera calidad, como es el caso de las conservas Paco Lafuente, elaboradas de forma tradicional, seleccionando y envasando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, el éxito está asegurado.
Y no es necesaria la presencia de química porque el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. La localización en Vilanova de Arousa, carazón de la Ría a la que da su nombre, permite conseguir la mejor materia prima para estas conservas. La Ría de Arosa, por sus singulares características, tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte por las islas Cíes, Ons y Sálvora. Estas especiales características favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.
Unas características y una calidad que finalmente se trasladan a la cocina con elaboraciones como estas Navajas con trigueros y caldo cítrico.
Navajas con trigueros y caldo cítrico
INGREDIENTES
- 1 lata de navajas al natural Paco Lafuente
- 4 trigueros gordos
Para el caldo cítrico
- 1 dl de agua
- 50 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón
- 20 g de zumo de lima
- 15 g de zumo de mandarina
- Salsa de soja
- Wasabi
ELABORACIÓN
Abrir la lata y seleccionar unas navajas bien enteras. Reservar
Por otro lado, con la ayuda de una mandolina laminamos unos trigueros en sentido longitudinal, blanqueamos en agua hirviendo y refrescamos inmediatamente en agua con hielo, reservamos.
Para el caldo cítrico mezclamos los líquidos y aliñamos con la soja y el wasabi al gusto, damos punto de sal y pimienta y reservamos en frío.
Emplatado. Montamos en cuencos cubriendo el fondo con la sopa cítrica, sobre esta ponemos un manojo de trigueros y una navaja, terminamos el plato con una hoja de menta balsámica.
Navajas con trigueros y caldo cítrico
79%Nota Final
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