Alexander Granko: Las mejores tapas de hoteles 2021

La final de este certamen, que tiene el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reunió a chefs de hoteles de todo el país con el objetivo de poner en valor la excelencia de los alimentos y bebidas de origen nacional y dar a conocer la diversidad de las cocinas regionales a través de la gran embajadora de la gastronomía española, la tapa.

Las mejores tapas de hoteles

Las tapas finalistas seleccionadas por el jurado fueron (por orden alfabético):

• Brioche de papada ibérica con estofado de boletus, de Jesualdo Bermejo (NH Madrid Nacional, Madrid).
• Canelón de capón en pepitoria con merengue de azafrán y bizcocho ligero de almendra, de Javier Librero (Wellington Hotel & Spa, Madrid).
• Croqueta de cocido madrileño, de Josemi Martínez Pi (Cap Vermell Grand Hotel, Mallorca).
• Esencias del Guadalquivir, de Loli Rincón (Manolo Mayo, Sevilla).
• Humo de almadraba, de Juan María Díaz (Casa de Marinos, Uribekosta, Vizcaya).
• Pollo asado en pepitoria con aromas de montaña, de Rubén Amro (Box Art Hotel, Madrid).
• Salpicón Cervantino, de Luis Bartolomé (NH Collection Madrid Eurobuilding, Madrid).
• Sant Joan, de José Antonio Guerrero (Lago Resort Menorca, Menorca).
• Tempura crujiente de oreja con espuma de sopa de ajo, de Miguel Ángel Barrancas (Hotel Fénix Gran Meliá, Madrid).
• Buñuelo de bacalao a la catalana, de David Laurent Bourg (Hotel Barcelona Princess, Barcelona), seleccionada por el público a través de Instagram.

Y los premiados fueron:

• Premio Nacional Tapa Alimentos de España: Humo de Almadraba, de Juan María Díaz de Casa de Marinos (Uribekosta, Vizcaya).

• Premio al Mejor Maridaje D.O. Ribera del Duero: Croqueta de cocido madrileño, de Guillaume Deymier y de Josemi Martínez Pi de Cap Vermell Grand Hotel (Mallorca).

Además, la organización otorgó una Mención Especial del Público a la Mejor Experiencia de Hotel Tapa Tour Madrid 2021 a Gran Hotel Inglés y Wellington Hotel & Spa, que lograron un empate técnico.

 

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