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Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Penne rigate con pollo y verduras.
Penne rigate con pollo al curry, verduras y manzana
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 350 g de Penne rigate
- 100 g de pechuga de pollo
- Verduras: 2 tomates, 80 g de pimiento amarillo, 80 g de berenjena, 30 g de cebolla
- 1/2 manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 dl de vino blanco
- Tomillo
- Curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén antiadherente amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreímos la cebolla picada muy fina durante dos minutos, añadimos el pollo cortado en dados pequeños con una pizca de curry y lo doramos durante unos cuatro minutos.
Incorporamos las berenjenas, los pimientos y la manzana cortados en dados pequeños y seguimos haciendo al fuego durante otros cinco minutos.
Pasado ese tiempo, vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore, agregamos los tomates pelados, sin semillas y cortados a tiras finas, la sal y la pimienta al gusto, y cocemos durante cuatro minutos más.
Cocemos, al dente, los penne rigate en abundante agua salada, los colamos , añadimos el pollo y las verduras, y removemos bien para que se impregnen.
Servimos la pasta, espolvoreándola con el tomillo fresco deshojado.
Penne rigate con pollo al curry, verduras y manzana
79%Nota Final
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