- Obtener enlace
- X
- Correo electrónico
- Otras aplicaciones
El Consorcio del Chorizo Español es una asociación voluntaria que agrupa a compañías del sector cárnico español. Todas estas empresas son expertas en producción y exportación de chorizo y tienen el objetivo común de producir y comercializar un Chorizo Español auténtico y de alta calidad.El sello del Chorizo Español avala el origen de los productos y garantiza un alimento de calidad único que se certifica a partir de un control del producto con un estricto seguimiento de la trazabilidad y origen de las materias primas y de los procesos productivos, creando un signo distintivo de reconocimiento para su comercialización a nivel internacional.
Un producto muy versátil que en la cocina da lugar a elaboraciones tan sabrosas como esta Quiche de spanish chorizo, una receta de Dorian Cuisine (Francia) ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).
Quiche de chorizo y queso de oveja
INGREDIENTES
- 120 g de chorizo en taquitos pequeños
- 90 g de queso de oveja rallado
- 1 masa quebrada
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- 250 g de nata entera
ELABORACIÓN
Antes de nada, precalentamos el horno a 170 °C.
Mientras, estiramos la masa y la colocamos sobre un molde de pastel de unos 24 cm previamente untado con mantequilla y enharinado. Cubrimos la masa con papel sulfurizado, colocamos unas pesas para cocinar o frijoles secos y horneamos durante 10 minutos.
Cuando esté, sacamos del horno y quitamos el papel sulfurizado.
En un bol mezclamos los huevos, las yemas, la nata y el queso rallado, añadimos la pimienta y volvemos a mezclar.
Cortamos el chorizo en taquitos pequeños y colocamos dos terceras partes sobre la base del pastel. Vertemos encima la nata y terminamos espolvoreando el resto de los taquitos por encima.
Horneamos de nuevo la quiche durante unos 30 minutos, observando la cocción.
El chorizo a lo largo de la historia
La matanza del cerdo es una de las tradiciones gastronómicas y culturales más arraigadas en España, todo un ritual con el que las familias obtenían carne y, sobre todo embutidos, para todo el año, prácticamente hasta que se realizaba de nuevo.
El chorizo, tal como lo conocemos hoy, nació con la llegada a España en el siglo XVII, desde América, del pimentón, una especia hasta entonces desconocida que le aportó su característico color rojizo y sabor picante, ya que hasta ese momento el chorizo presentaba una tonalidad negra o blanca según llevara sangre o no.
Ya en 1726, la Real Academia de la Lengua recoge una primera definición de chorizo en el Diccionario de Autoridades: “Pedazo corto de tripa, lleno de carne, regularmente de puerco, picada y adobada, que normalmente se cura al humo”. Y es que el fuego y la sal —dos elementos imprescindibles para la aparición de cualquier tipo de chacina— permiten la conservación de la carne por mayor tiempo, y así la carne obtenida en las matanzas se podía consumir durante todo el año, sin problemas.
Quiche de chorizo y queso de oveja
79%Nota Final
La entrada Quiche de chorizo y queso de oveja aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente