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Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.
“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.
Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, este Wok de verduras.
Wok de restos de verduras
INGREDIENTES
- Restos de verduras que tengamos por la nevera: brócoli, judías verdes, zanahorias, pimientos, cebolla, champiñones…
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras
- Salsa de soja
- Sal y pimienta cinco bayas
ELABORACIÓN
Ponemos a calentar el wok a fuego alto. Cuando esté bien caliente echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras. Sacamos las verduras y reservamos.
En el mismo wok echamos dos cucharadas de caldo de verduras, un chorro de salsa de soja, la pimienta cinco bayas y dos cucharadas más de aceite.
Dejamos que hierva y, a continuación, añadimos las verduras y mezclamos hasta que quedan integradas con la salsa.
Apagamos el fuego, tapamos el wok unos minutos para que las verduras acaben de hacerse al vapor, y listo para servir.
Wok de restos de verduras (receta sin desperdicio)
76%Nota Final
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