Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como este Bacalao al curry.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio y le añadimos las hortalizas más duras como, por ejemplo, zanahoria, puerro, cebolla o coles de Bruselas. Las freímos con la salsa de curry durante 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a desprender un olor suave.
Luego añadimos el caldo, lo llevamos a ebullición, e incorporamos hortalizas tiernas, como el pimiento y la berenjena, y cocemos a fuego lento durante 4 o 5 minutos, hasta que estén asadas.
Añadimos la leche de coco, la salsa de pescado, la lima y la miel, al gusto.
Incorporamos los restos de bacalao y las gambas y cocemos a fuego lento durante 1 o 2 minutos, hasta que las gambas estén asadas y el bacalao caliente.
La entrada Restos de bacalao al curry (receta sin desperdicio) aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.