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Alexander Granko: Bombones de foie, mermelada de frambuesa y queso fresco (aperitivo de fin de semana)
Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.
El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.
Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos, Bombones de foie, mermelada de frambuesa y queso fresco, una receta ofrecida por la marca de alimentación Arias.
Bombones de foie, mermelada de frambuesa y queso fresco
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 100 g de foie mi cuit
- 100 g de queso fresco
- Mermelada de frambuesa
- 70 g de kikos de maíz
- 75 g de vino dulce
- 2 cuchaditas de azúcar moreno
- Galletas saladas, crackers, blinis…
ELABORACIÓN
Ponemos el vino con el azúcar en un cazo, calentamos a fuego suave y dejamos reducir durante unos 4 o 5 minutos.
Trituramos los kikos en trozos pequeños.
Con el foie vamos formando bolas como de unos 15 g cada una, las pintamos con la reducción de vino y azúcar y las rebozamos con con los kikos triturados.
Encima de cada galleta salada ponemos una lámina de queso fresco, encima la mermelada de frambuesas y terminamos con un bombón de foie gras.
Bombones de foie, mermelada de frambuesa y queso fresco (aperitivo de fin de semana)
81%Nota Final
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