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La tercera edición de este encuentro, organizado por Mantala —iniciativa de Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa para promover y desarrollar la gastronomía vasca fomentando el intercambio de conocimiento y la cocreación— congregará a más de 250 profesionales entre chefs, productores, emprendedores y emprendedoras, industria gastronómica e instituciones, para compartir conocimientos y visiones a través de mesas redondas, talleres y actuaciones culturales.
Encuentro de la Gastronomía Vasca
La jornada comenzará con ponencias de diversos perfiles: Edorta Lamo (Arrea!), Aitor Arregi (Elkano), Anna Montserrat (Mendialdeko Ogia), Alatz Bilbao (Bakea), Aitor Buendia (La Ruta Slow), Saúl Gil Berzal (Bodegas Gil Berzal), Ana Pérez del Notario (ADR Lautada), Julen Bergantiños (Islares), Patxi Zumárraga y Patricia Haramboure (Haramboure), Unai Agirre (Euskal Sagardoa) e Hilario Arbelaitz. A lo largo de la jornada habrá diversas lecturas relacionadas con la gastronomía y cocina vasca.
Tras el aperitivo, ofrecido por las Cofradías Gastronómicas de Álava en base a productos locales, Unai Agirre, de Euskal Sagardoa presentará las últimas novedades en sidra y los participantes disfrutarán de un almuerzo al aire libre con propuestas de Roberto Ruiz (Hika Txakolindegia) y Edorta Lamo (Arrea!).
Además, se degustarán cuatro platos elaborados por chefs de la comunidad Gastro Gaztea: Pintxo con potro de Montaña Alavesa, por Gorka Arrieta (Sua) y Luis Hernani (Mano Lenta), Pintxo de verdura y sal de Añana, por Beatriz Pascual (Almazen Salinas) y Javier y María Sarasua (Karmine), Pintxo con trucha, por Asier Moreira y Koldobika Galán (Bode), María Lasquibar (Kea) y Aitor Ocio (La Bodeguilla Lanciego), y Pintxo con fresa de Álava, por Aitor Etxenike y Zuriñe Kim (Kromatiko) y Laura Muñoz (Urgora).
La entrada Nueva edición del Encuentro de la Gastronomía Vasca aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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