Alexander Granko: ¿Qué buscamos en los productos frescos de un menú cuando comemos fuera de casa?

Entre las conclusiones de este estudio —con la coordinación técnica de AECOC Shopperview y la colaboración de 40dB y un público objetivo de hombres y mujeres de 18 a 65 años residentes en la Comunidad de Madrid y que consumen a bares/restaurantes al menos una vez al mes— destaca la importancia que otorgan los encuestados a la calidad de los productos, como factor determinante.

Los productos frescos de un menú

Y las principales conclusiones en cuanto a los que los consumidores esperan de los productos frescos ofrecidos en un menú cuando salen a comer fuera de casa, son:

• La calidad de los frescos es el principal factor determinante en un menú.

• Los consumidores demandan más transparencia a través de una mayor información sobre los ingredientes de los platos y su origen.

• Preferencia por cartas con productos de temporada: para un 73 % de los encuestados la presencia de productos de temporada es un indicador de frescura y autenticidad.

• Consumo por trabajo vs consumo por ocio: quienes comen fuera por trabajo se guían por la conveniencia, priorizando cercanía, rapidez y opciones más saludables, mientras que los que lo hacen por ocio buscan probar nuevos platos y locales con la ayuda de recomendaciones en redes sociales.

• Un 20,6 % de los consumidores asegura que sigue alguna dieta especial —sin gluten, vegana, flexitariana…— y la oferta de platos adaptados a estas dietas es vista de manera positiva, incluso por quienes no tienen restricciones alimentarias.

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