Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estos Pinchitos de tortilla paisana, una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Pinchitos de tortilla paisana
INGREDIENTES
- 4-5 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1-2 chorizos para guisar
- Pan rústico
ELABORACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando esté blanda añadimos los pimientos, rojo y verde, cortados también y dejamos pochar. Cuando las verduras estén hechas, las sacamos, escurrimos el aceite y reservamos.
En la misma sartén, pero sin el aceite, sofreímos el chorizo cortado en trocitos.
En un bol batimos los huevos.
Cuando el chorizo esté hecho, añadimos las verduras y justo después los huevos batidos, subimos ligeramente el fuego y cuajamos la tortilla cocinándola por ambas caras.
Partimos las tortilla en cubitos, los montamos sobre trozos de pan, tostado o no, al gusto, y listos para servir.
La entrada Pinchitos de tortilla paisana (aperitivo de fin de semana) aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente