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En una terracita, en la barra de un bar, en un quiosco de un parque rodeados de vegetación, o simplemente en casa, disfrutando relajadamente con la familia o amigos de una recompensa culinaria especial de fin de semana.
Pinchos, tapas o raciones de elaboraciones tradicionales de la cocina española o, si nos atrevemos, sugerencias vanguardistas para adentrarnos en las últimas tendencias de la alta cocina internacional.
En cualquier caso, un estupendo momento para probar propuestas como esta Ensaladilla de lubina, en base a una receta ofrecida por LIDL.
Ensaladilla de lubina
INGREDIENTES
- 2 filetes de lubina
- 2 patatas
- 1 batata roja
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 3 pepinillos en vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- 100 g de mayonesa
- Cebollino picado
- Tostas, crackers, regañás… para acompañar
ELABORACIÓN
Pelamos y troceamos las patatas, la batata y la zanahoria y las cocemos en agua durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las pasamos a un bol y las machacamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cocemos dos huevos y reservamos las yemas. Picamos las claras y las añadimos al bol.
Picamos los pepinillos en vinagre y los añadimos también al bol.
Cocinamos los filetes de lubina a la plancha en una sartén con aceite de oliva y cuando esten dorados por ambas caras, los sacamos, quitamos la piel, desmenuzamos y añadimos al bol con el resto de ingredientes. Agregamos la mayonesa y mezclamos.
Emplatamos utilizando un aro de cocina, añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos yema de huevo, cebollino picado y acompañamos con unas tostas, crackers, regañás… al gusto.
Ensaladilla de lubina (aperitivo de fin de semana)
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