Alemania. El plato central de la Navidad alemana es el Ganso asado (Weihnachtsgans), relleno de manzana y cebolla y acompañado de col lombarda y bolas de patata. Como postre, Stollen, un pan dulce navideño con frutos secos, mazapán y azúcar glas, que se prepara semanas antes de Navidad.
Austria. Aunque no exclusivo de Navidad, en estas fechas es muy común el Wiener Schnitzel, filete de ternera empanado y frito, servido con patatas o ensalada.
Bulgaria: Banitsa, un pastel de masa filo relleno de queso y huevo. En Navidad se esconden monedas o deseos en su interior como símbolo de buena suerte.
Croacia: Pavo con mlince, pavo asado servido con mlinci, una pasta plana horneada y luego hidratada con el jugo del asado.
España. La Navidad española gira en torno a comidas familiares largas y abundantes, con platos como Cordero o Cochinillo asado, preparados lentamente al horno, con piel crujiente y carne muy tierna y acompañados de patatas o ensalada, y de postre Turrón y Polvorones, dulces hechos con almendra, miel y azúcar.
Estonia: Verivorst, salchichas de sangre típicas de la Navidad estonia que se sirven fritas u horneadas, acompañadas de chucrut, patatas y mermelada de arándanos rojos.
Finlandia: Joulukinkku, el jamón de Navidad finlandés, se hornea y se cubre con una capa de mostaza y pan rallado. Se sirve frío o caliente con guarniciones como puré de nabo.
Francia. Como símbolo de celebración y lujo en la mesa navideña francesa no puede faltar el Foie gras, un paté elaborado con hígado de pato o ganso, servido frío, a menudo con pan tostado y confituras, y como postre el tradicional Bûche de Noël, un bizcocho enrollado relleno de crema y decorado para parecer un leño.
Grecia: Christopsomo (pan de Navidad), Pan ritual que se prepara especialmente para Navidad, decorado con cruces y frutos secos y simboliza bendición y abundancia.
Italia. Como plato principal un Capón relleno de carne, pan y especias, que se hornea lentamente y se sirve como plato principal en la cena de Navidad, y dulces como el Panettone, un bizcocho alto y esponjoso con frutas confitadas y pasas que se sirve en casi todas las casas durante las fiestas.
Letonia: Zirņi ar speķi, guisantes grises cocidos con dados de panceta frita y cebolla, un plato tradicional que simboliza prosperidad,
Lituania: Kūčiukai con leche de amapola, pequeños panecillos secos que se comen con una bebida hecha de semillas de amapola, un dulce imprescindible en la cena de Nochebuena.
Noruega. Uno de los platos más populares de la Navidad noruega es el Ribbe, costilla de cerdo asada lentamente hasta que la piel queda muy crujiente, acompañada de patatas, col agria y salsa.
Países Bajos. Una tradición moderna (años 70) muy popular en Navidad es el Gourmetten, una comida compartida alrededor de una pequeña parrilla eléctrica en la que cada comensal cocina y come su propia comida —carnes, pescados, verduras, huevos, panqueques— en pequeñas sartenes.
Polonia. La Cena de Nochebuena (Wigilia), tradicionalmente sin carne, consta de 12 platos que representan a los apóstoles, e incluye sopa de remolacha (barszcz), empanadillas rellenas (pierogi) y pescado.
Portugal. El bacalao es el gran protagonista de la Navidad portuguesa, y una de las recetas más tradicionales en esta época es el Bacalao con coles y patatas, que se sirve hervido, con coles, patatas y abundante aceite de oliva.
Reino Unido. La comida de Navidad británica es muy estructurada: Christmas Roast, un pavo asado que se sirve con salsa gravy, coles de Bruselas, patatas asadas y stuffing (relleno), y Christmas Pudding, un postre oscuro y denso hecho con frutas secas, especias y alcohol que se flambea al servir y suele prepararse con semanas de antelación.
República Checa. El plato típico de la cena de Nochebuena es Carpa frita con ensalada de patata. La carpa se empana y fríe, y se sirve con una ensalada cremosa de patata.
Rumanía: Sarmale, hojas de col rellenas de carne picada, arroz y especias, cocidas lentamente, muy presentes en Navidad y otras fiestas importantes.
Suecia. El típico Julbord sueco, más que un plato es un gran buffet navideño tradicional que incluye arenques marinados, salmón, albóndigas, panes especiados y uno de los elementos más importantes, jamón de Navidad (Julskinka), un jamón cocido y luego horneado con mostaza y pan rallado.
Ucrania: El plato central de la cena de Nochebuena, con un fuerte significado religioso y simbólico, es el Kutia, trigo cocido, miel, semillas de amapola y frutos secos.
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