Los datos, recogidos por el INFOVI —sistema de información de mercados del sector vitivinícola mediante el cual los operadores declaran sus salidas de vino y mosto al Ministerio— y elaborados por la Interprofesional del Vino de España (OIVE), indican que esta bajada del último semestre del pasado año viene precedida de un periodo de relativa estabilidad en el consumo, desde finales de 2022 hasta el verano de 2025, que se mantuvo entre los 9,6 y 9,9 millones de hectolitros. Durante esos casi tres años, el sector consiguió sostener la demanda tras superar el impacto inicial de la inflación y la subida de precios.
El consumo de vino
El ejercicio 2025 comenzó, además, con varios meses en positivo, que aportaron señales de recuperación. En enero alcanzó más de 710 000 hl, lo que supuso un incremento del +1,2 %, en marzo 800 000 hl (+0,6 %), en abril 880 000 hl (+4,7 %), y en junio los 780 000 (+0,1 %). Sin embargo, a partir de julio, el consumo mostró una tendencia descendente hasta los 850 000 hl registrados en noviembre (-10,3 %).
En cuanto a los canales de distribución, las ventas en volumen en Hostelería aumentaron un +0,6 %, y un +1,3 %, en valor, y tanto para este canal como para Alimentación se mantuvo la subida de los precios medios por litro: un +2,9 % en Alimentación y un +0,7 % en Hostelería que, por tanto, es e canal que muestra una mejor evolución en este último periodo analizado, con ascensos en todos los tipos de vino, a excepción de los vinos con y sin indicación geográfica.
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