Alexander Granko: Innovaciones tecnológicas que mejorarán la experiencia en establecimientos de hostelería
Y a diferencia de otras olas de digitalización, este avance no está impulsado únicamente por la adopción de nuevos dispositivos, sino por la necesidad de los establecimientos de hostelería de operar con más agilidad, reducir fricciones y garantizar un servicio fluido incluso en los momentos de mayor actividad.
Innovaciones tecnológicas en hostelería
Al menos así lo valoran desde el proveedor de tecnología de pago Dojo, que ha querido compartir las innovaciones tecnológicas que, en su opinión, marcarán el rumbo de la experiencia en la hostelería en 2026:
Terminales todo en uno. Equipos más autónomos y fluidos, especialmente en contextos donde la velocidad es crítica: terrazas, locales con alta rotación o restaurantes con varios ambientes. Los terminales todo en uno permiten tomar comandas, gestionar mesas y finalizar el proceso de cobro desde cualquier punto, reduciendo desplazamientos innecesarios y acelerando la operación.
Integración tecnológica. Hasta ahora, la mayoría de los establecimientos utilizan un ecosistema de herramientas que no siempre se comunican entre sí: reservas, gestión de mesas, comandas, cocina, inventario, cobro… En 2026, la prioridad será unificar procesos mediante una mayor cohesión entre sistemas, reduciendo errores y evitando repeticiones innecesarias.
Digitalización total del flujo del cliente. La experiencia del cliente es uno de los principales motores de fidelización, por lo que el sector avanza hacia un ecosistema plenamente digital donde cada interacción está pensada para eliminar tiempos muertos y fricciones. Esta transición hacia un circuito completamente digital no solo reduce errores y acelera el trabajo del personal, sino que permite mantener un ritmo de servicio ágil incluso en momentos de alta rotación.
Sistemas tecnológicos siempre estables. Una caída de los sistemas en hora punta se traduce en ventas perdidas, colas inesperadas y una experiencia deteriorada, de modo que cobra especial relevancia disponer de infraestructuras en la nube con sistemas de respaldo, configuraciones distribuidas y capacidad de recuperación inmediata ante cualquier incidente.
Análisis de datos. Los datos que se generan a diario en un establecimiento son una fuente esencial para tomar decisiones más inteligentes y rentables. Esta visión analítica convierte la operativa diaria en un proceso mucho más estratégico y profesionalizado, donde cada decisión se apoya en información real y contribuye directamente a mejorar tanto los márgenes como la satisfacción del cliente.
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