La distinción técnica entre la tapa (porción de cortesía) y el pincho (elaboración más estructurada) se desvanece en favor de un concepto común: la excelencia en pequeño formato. Hoy, el 70 % de los consumidores sigue fiel a la trilogía sagrada de tortilla, ensaladilla y croquetas, pero el sector vive una edad de oro gracias a la innovación gastronómica.
Tanto en los barrios más castizos como en las cenas privadas en casa, el aperitivo se entiende ahora como una oportunidad para la creatividad, permitiéndonos experimentar con ingredientes y presentaciones, como estos Pinchitos de salmón con salsa de yogur y curry, en base a una receta ofrecida por Seafood from Norway.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Para la salsa, en un bol ponemos el yogur con el curry, una cucharadita de aceite, sal y pimienta y mezclamos todo bien.
Cortamos el salmón en triángulos o de la forma que más nos guste —pero siempre piezas como de un bocado— y los pinchamos con un palito de madera.
Salpimentamos los trocitos de salmón y los rebozar ligeramente, unos en semillas de amapola y otros en sésamo tostado.
En una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen los hacemos vuelta y vuelta.
Servimos los pinchitos de salmón con la salsa en un bol aparte para mojar al gusto.
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