Alexander Granko: Los platos más característicos de un país: Finlandia

De los sabrosos platos de Oriente Medio y el Sudeste Asiático a la sutileza de la cocina japonesa, pasando por los tradicionales guisos europeos, la variedad africana y la creatividad de la cocina latinoamericana, el mapa gastronómico global es tan diverso como fascinante. Como, por ejemplo, la cocina de Finlandia.

Los platos más característicos de Finlandia

Una gastronomía que destaca por el uso de ingredientes frescos del bosque y el mar, como bayas silvestre, pescados de lago y carnes de caza, de la que algunos de sus platos más característicos, en opinión de diferentes operadores turísticos, expertos del sector, medios especializados o viajeros,  son:

Karjalanpiirakka (Pastel de Carelia). Se trata de unas pequeñas empanadillas ovaladas preparadas con una masa fina de centeno y rellenas tradicionalmente de arroz o puré de patata. Originalmente eran típicas de la región finlandesa de Carelia, aunque actualmente se consumen en todo el país.

Lohikeitto. Una sopa cremosa de salmón y, generalmente, patatas, zanahorias, puerro y nata, que se sirve aromatizada con eneldo, un plato muy reconfortante.

Poronkäristys (Estofado de reno). Carne de reno cortada en finas láminas y frita en grasa del propio reno, salpimentada y servida con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.

Kalakukko. Una hogaza de pan de centeno rellena de pescado —corégono blanco, salmón, perca, eperlán…— y tocino de cerdo, horneada lentamente durante horas hasta que las espinas se ablandan. Uno de los platos nacionales.

Ruisleipä (Pan de centeno). Un básico de la cocina finlandesa, un pan oscuro, denso y con un toque ácido, elaborado con masa madre, que acompaña cualquier plato.

Leipäjuusto. Un postre a base de queso fresco y suave que se hornea hasta que la superficie se tuesta y se sirve con mermelada de moras.

Korvapuusti. Un tipo de pan dulce, la versión finlandesa del rollo de canela, aromatizado generosamente con cardamomo y azúcar perlado.

Mustikkapiirakka: Tarta de arándanos silvestres con una base crujiente y relleno a menudo de yogur o crema.

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