Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias le pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como estos Panqueques de cebolleta con un toque picante, en base a una receta ofrecida por 50Hertz Tingly Foods, empresa especializada en productos con pimienta de Sichuan.
Panqueques de cebolleta con un toque picante
INGREDIENTES
Para unos 5-6 panqueques
Para la masa
- 2 tazas de harina
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de agua caliente
- 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente
Para el relleno
- 1/2 taza de cebolleta finamente picada
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharada de polvo de cinco especias chinas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan recién molida
- 2 cucharaditas de sal
ELABORACIÓN
Para la masa, mezclamos la harina y la sal, añadimos agua caliente poco a poco, removiendo constantemente. Una vez integrados los ingredientes, comenzamos a amasar y, si la masa está seca, añadimos agua a temperatura ambiente gradualmente. Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una bola de masa lisa. La cubrimos y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
Para preparar el relleno, combinamos todos los ingredientes secos, incluyendo las cebolletas.
Mientras, calentamos una cacerola pequeña con aceite a fuego medio. Cuando empiece a humear lo dejamos enfriar durante 1 minuto y lo vertemos sobre la mezcla seca, revolviendo rápidamente hasta formar una pasta homogénea.
Dividimos la masa en bolitas de unos 50 g. Con un rodillo, extendemos las bolitas hasta formar tortitas finas. Repartimos el relleno uniformemente sobre cada tortita con el dorso de una cuchara. Doblamos la masa un par de veces hasta que se forme un rectángulo alargado. Extendemos la masa desde un lado hacia el centro formando un disco circular, lo aplanamos y usamos el rodillo para darle la forma deseada, dándole el tamaño y grosor al gusto.
Finalmente cocinamos el panqueque en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
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