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Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Tiradito de corvina, en base a una receta ofrecida por Pesca España, asociación formada por algunas de las más importantes organizaciones de productores pesqueros del país.
Tiradito de corvina
INGREDIENTES
- 200 g de lomos de corvina
- El zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
- Cilantro fresco
- Sal en escamas
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos los lomos de corvina en láminas finas y las colocamos en un plato amplio, bien extendidas.
En un bol mezclamos el zumo de lima con el ají.
Vertemos la mezcla anterior sobre las láminas de corvina y dejamos reposar 5 minutos para que se marine.
Añadimos cilantro picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas, y servimos bien frío.
Tiradito de corvina
79%Nota Final
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