La historia se remonta a 1791, con motivo de la búsqueda de aguas subterráneas y la construcción de una mina, se construyeron las conocidas balsas de Can Roca y una fuente pública que fueron inauguradas al año siguiente, coincidiendo con la celebración de la Virgen de la Salud, con refrescos y una gran chocolatada popular, una costumbre entonces habitual en Barcelona, pero inédita hasta el momento en Castelldefels. A partir de ese momento, las balsas de Can Roca se convirtieron durante los siglos XIX y XX en un punto de encuentro festivo y social en fechas señaladas, en las que vecinos y familias se reunían entre pinos y merenderos para disfrutar de música, bailes y comidas populares.
Proyecto Chocolate de Castelldefels 1792
Inspirado en esa tradición, el Gremio de Hostelería del municipio barcelonés está impulsando el proyecto Chocolate de Castelldefels 1792, una iniciativa que reúne al sector de la pastelería, los helados y la restauración local para recuperar y reinterpretar recetas históricas elaboradas con chocolate, además de incorporar también la cocina tradicional de Castelldefels, donde el cacao ha formado parte de platos emblemáticos como los pulpitos con chocolate o el fricandó de gambas.
La receta histórica de chocolate, documentada por el historiador y promotor gastronómico Jordi Tresserras, estaba elaborada con cacao de Guayaquil, Magdalena y Caracas, azúcar y especias, una preparación que ahora ha sido reinterpretada por el maestro chocolatero Pachi Larrea, embajador del cacao fino de aroma ecuatoriano y reconocido internacionalmente por sus creaciones pasteleras.
El nuevo chocolate podrá degustarse tanto en tableta, como en otros formatos como bebida tradicional o integrado en elaboraciones de pastelería y cocina local.
La iniciativa prevé la creación del grupo de trabajo de las Capitales Mundiales del Cacao y el Chocolate, integrado inicialmente por Castelldefels, Guayaquil y Portoviejo, con el objetivo de incorporar próximamente nuevas localidades y fortalecer los vínculos culturales, gastronómicos y económicos alrededor del cacao y el chocolate de calidad.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El Gremio de Hostelería de Castelldefels impulsa el proyecto Chocolate de Castelldefels 1792, para recuperar recetas históricas vinculadas a la antigua tradición festiva de las balsas y fuente de Can Roca. La iniciativa cuenta con la implicación del sector local y la documentación del historiador Jordi Tresserras, y el maestro pastelero Pachi Larrea ha reinterpretado la receta original, elaborada con cacao de Guayaquil, Magdalena y Caracas, azúcar y especias. Este chocolate se ofrecerá en tabletas, bebidas y platos tradicionales, promoviendo la red de Capitales Mundiales del Cacao.
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