Además de la trazabilidad, ya que su etiquetado permite al consumidor conocer toda la información sobre el tipo de carne que compra, desde el país y región concreta de origen, la granja o explotación y los diversos controles de sanidad animal.
Y en el caso concreto de la carne de origen nacional, España cuenta con una amplísima del diversidad de sus razas, muchas de ellas amparadas por figuras de calidad como denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP), con controles adicionales que garantizan aún más su calidad diferenciada.
En definitiva, un alimento que ofrece gran versatilidad en términos gastronómicos y que en la cocina da lugar a platos como esta Empanada de ternera y hortalizas, en base a una receta ofrecida por la IGP Ternera Gallega.
INGREDIENTES
Para la masa
Para el relleno
ELABORACIÓN
Derretimos la mantequilla con la levadura y la leche al fuego.
Hacemos un volcán con la harina y añadimos el huevo y mezclamos. Amasamos con fuerza y dejamos reposar hasta que fermente.
Estiramos la masa y le damos la forma deseada.
Por otro lado, rehogamos las verduras en el aceite, añadimos la carne y salpimentamos. Cocinamos hasta que esté en su punto.
Colocamos la base de la masa, añadimos el relleno, tapamos con la otra masa, moldeamos y cerramos los bordes y horneamos a 180 º C durante 1 hora aproximadamente.
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