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Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Salmón con ensalada de judías verdes, espinacas y tofu, en base a una receta ofrecida por Mowi.
Salmón con ensalada de judías verdes, espinacas y tofu
INGREDIENTES
- Lomos de salmón sin piel ni espinas
Para la ensalada
- 200 g de judías verdes (limpias)
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 4-6 rábanos, cortados en rodajas
- 200 g de tofu, cortado en rodajas gruesas
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Para la vinagreta
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de sésamo negro
- 2 cucharaditas de guindilla picada
ELABORACIÓN
Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes, añadimos los trozos de tofu y dejamos macerando un rato.
Para la ensalada, cocemos las judías verdes en agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrimos y vertemos agua fría sobre ellas. En un bol mezclamos con cuidado las judías cocidas, las espinacas frescas lavadas y los rábanos cortados en rodajas.
En una sartén caliente asamos el salmón por ambos lados durante unos 3-4 minutos. En esa misma sartén asamos el tofu que teníamos macerando unos 2 minutos por cada lado para que quede ligeramente dorado, pero no ennegrecido.
Para la vinagreta, en un bol mezclamos el zumo de lima, el sésamo negro y la guindilla roja y la vertemos sobre la mezcla de judías, espinacas y rábanos, removiendo suavemente.
Servimos el salmón con la ensalada y el tofu.
Salmón con ensalada de judías verdes, espinacas y tofu
80%Nota Final
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