Alexander Granko: Bagels estilo mexicano

Una salsa bien elaborada puede añadir untuosidad, frescura, acidez o dulzor, permitiendo ajustar el perfil gustativo según las necesidades del plato. En muchas cocinas del mundo, las salsas funcionan como sello de identidad: desde las clásicas emulsiones francesas hasta las vibrantes mezclas de especias de Asia o América Latina. Además, ofrecen versatilidad, ya que pueden prepararse a partir de ingredientes sencillos disponibles en casa.

También permiten adaptar una misma base culinaria a gustos o estilos distintos, haciendo que un plato simple adquiera un toque más sofisticado. En definitiva, las salsas enriquecen la experiencia gastronómica y son un recurso esencial para aportar creatividad y carácter a cualquier preparación, como estos Bagels estilo mexicano, en base a una receta ofrecida por Hellmann’s.

Bagels estilo mexicano

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 1 medallón de solomillo de cerdo
• 4 bagels
• 8 cucharadas de mayonesa
• Lechuga iceberg
• 1 lima

Para la marinada

• 1 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de mostaza
• 30 ml de vinagre blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de salsa worcestershire
• 1 cucharada de azúcar moreno
• El zumo y la ralladura de 1 lima
• El zumo de 1 naranja

Para el pico de gallo

• 150 g de tomate finamente picado
• Cebolla roja
• Cilantro fresco
• Zumo de lima
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Para la marinada, en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien.

Limpiamos el solomillo, lo salpimentamos y lo abrimos al medio haciendo varios cortes para que la marinada penetre mejor. Añadimos la marinada sobre el solomillo tapamos, dejamos reposar 1 hora y luego lo introducimos en el horno a 200 º C y dejamos cocinar durante 1 hora y 15 minutos.

Mezclamos dos cucharadas de mayonesa con ralladura y zumo de lima.

Cuando esté la carne, la retiramos del horno y la separamos del jugo. La carne la desmenuzamos en tiras muy finas, y el jugo lo dejamos reducir hasta que espese. Una vez reducido, lo mezclamos con la carne y añadimos la mayoensa con lima que habíamos preparado.

Preparamos el pico de gallo mezclando todos los ingredientes en un bol.

Calentamos los bagels por ambos lados, los rellenamos con la lechuga, la carne, el pico de gallo y la mayonesa, y listos.

 

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