Ante esta realidad, el marco legal actual busca fomentar una cultura de desperdicio cero, incentivando que las empresas redistribuyan sus excedentes. Sin embargo, la verdadera batalla se libra en nuestras cocinas.
Reducir nuestra huella alimentaria es posible si optimizamos la conservación en la nevera y recuperamos el valor de las sobras creativas. Para demostrar que nada se tira y todo se transforma, te proponemos este Cheesecake de kiwis maduros y miel, en base a una receta ofrecida por Zespri.
Cheesecake de kiwis maduros y miel
INGREDIENTES
- 2 kiwis que veamos que están madurando
- 1 cucharada sopera de miel
Para la base
- 90 g de galletas integrales
- 20 g de avellanas molidas
- 10 g de salvado de avena
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno
- 130 g de queso añojo de oveja rallado
- 250 g de ricota
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche (crema fresca o nata fresca)
- 125 g de quark
- 100 g de leche condensada
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 4 g de ralladura de limón
- 4 g de ralladura de naranja
ELABORACIÓN
Desmenuzamos las galletas y las mezclamos con el resto de ingredientes para la base. Con esta mezcla rellenamos un molde de unos 22 cm de diámetro. Horneamos a 170 ºC durante 5 minutos, retiramos y reservamos.
Por otro lado, en un recipiente grande trituramos todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo, con el que rellenamos el molde reservado. Horneamos durante 60 minutos a 160 ºC, retiramos y dejamos enfriar.
Pelamos los kiwis, los cortamos en láminas finas y las colocamos sobre la tarta. Calentamos la miel y, cuando empiece a burbujear, retiramos rápidamente y pintamos con ella la superficie de la tarta con los kiwis incluidos. Introducimos en la nevera durante unas 3 horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado, y lista para servir.
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