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Las smash burgers son una modalidad de hamburguesa en la que la carne se presiona sobre la plancha a alta temperatura, sellando inmediatamente y otorgándole una costra dorada y crujiente que concentra el sabor y mantiene la jugosidad en el interior.
Las mejores smash burgers
Y tras estos once días de votaciones, las ganadoras de esta edición de The Champions Burger son:
El primer puesto ha sido para la Pink Paradise, del restaurante zaragozano Madison, una hamburguesa de estética californiana, un brioche rosa con polvo mágico que en su interior lleva como base una carne prémium fat smash —con una costra crujiente, con mayor grosor y jugosidad— de chuletón, acompañada de una carrillada ibérica cocinada a baja temperatura, guanciale italiano caramelizado y queso chédar madurado fundido sobre la carne. A la combinación se suman ‘beiconcitos’, crema agria y salsa Malibú.
En segunda posición ha quedado la Honey Mafiosa, de la hamburguesería madrileña Bandido’s Burger, brioche de patata, una carne smash aplastada con fuerza contra la plancha para que quede muy fina— de vaca rubia, fundida con queso chédar rojo, a la que se añade otro queso a la parrilla bañado en miel, mermelada de bacon y cebolla, y salsas bandidos y de chili dulce.
El tercer puesto es para la Legend Winner, del restaurante madrileño Dalú —ganadora anteriormente en Valencia y Madrid—, una combinación de pan brioche, carne smash de ternera y queso chédar americano, coronada con una jugosa costilla deshilachada al estilo Texas, mermelada de beicon, cebolla frita y salsa de beicon ahumado.
Además, el título de Favorito local ha sido para la hamburguesa La Verbena, del restaurante vallisoletano Boca Agua, pan brioche, carne de vaca, crema de queso Idiazábal, polvo de piparra, cebolla morada, chistorra caramelizada y salsa propia.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El primer de puesto de he Champions Burger a la mejor smash burger, celebrado en Valladolid, lo obtuvo Pink Paradise (Madison, Zaragoza), pan brioche rosa, carne fat smash de chuletón, carrillada ibérica y guanciale. La segunda posición fue para Honey Mafiosa (Bandido’s Burger, Madrid), carne smash fina de vaca rubia y queso bañado en miel. El tercer lugar lo ocupó Legend Winner (Dalú, Madrid), que incluye costilla deshilachada estilo Texas. Finalmente, La Verbena (Boca Agua, Valladolid) recibió el premio al Favorito local.
La entrada Las mejores smash burgers de España, ganadoras de The Champions Burger aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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