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Esta práctica, que nació con técnicas primarias de secado, salazón y escabeches artesanales, ha alcanzado hoy una excelencia técnica sin precedentes. Gracias a la innovación en procesos térmicos y de envasado al vacío, las conservas actuales logran bloquear el tiempo sin alterar las propiedades nutricionales ni el sabor original del producto fresco.
Pescados y mariscos de nuestras costas como la ventresca de atún, el pulpo, las zamburiñas o los berberechos de las rías, se seleccionan bajo criterios de pesca sostenible en su punto óptimo de madurez. Se transforman así en joyas de la despensa que encierran toda la esencia del mar y el respeto por los ciclos naturales.
Hoy en día, las conservas de alta gama son el recurso secreto de la cocina moderna, permitiendo crear en pocos minutos desde aperitivos sofisticados hasta recetas de autor con un toque profesional. Son el aliado perfecto para la eficiencia diaria, facilitando la tarea de elaborar un plato de cocina como este Arroz con mejillones en conserva, en base a una receta ofrecida por ANFACO-CEOPESCA.
Arroz con mejillones en conserva
INGREDIENTES
Para unas 2 raciones
- 2 latas medianas de mejillones en escabeche
- 200 g de arroz
- Guisantes
- Cebolla
- Tomates
- Perejil
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una cazuela sofreímos bastante cebolla troceada menuda. Cuando haya tomado color, agregamos el tomate, el perejil picado y los guisantes. Sazonar con especias, pimienta y sal.
Añadimos el arroz, rehogamos un poco para que se dore, añadimos triple cantidad de agua que de arroz y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
Agregamos los mejillones en escabeche y seguimos cocinando otros 5 minutos, teniendo en cuenta que este arroz debe quedar un poco caldoso.
Arroz con mejillones en conserva
79%Nota Final
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