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La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estos Montaditos de Bacalao Noruego sobre berenjenas horneadas.
Montaditos de bacalao sobre berenjenas horneadas
INGREDIENTES
- ½ kilo de Bacalao Noruego tradicional
- 4 berenjenas
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 limones
- Cilantro fresco
- Albahaca fresca
- Menta fresca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Desalar el Bacalao Noruego.
- Cortar las berenjenas grandes con piel en círculos de algo más de un centímetro y colocarlas en una bandeja para horno.
- Poner aceite de oliva por encima, salpimentar al gusto y asar al horno a 180 ºC durante 6 a 7 minutos.
- Desmenuzar el bacalao y añadir, al gusto, un poco del zumo de limón y de aceite de oliva, mover y reservar.
- Luego, picar los demás ingredientes y mezclar. Añadir la otra parte del zumo de limón y aceite de oliva.
- Unir y mezclar bien con el bacalao, rectificar sabores y reservar.
- Cuando las berenjenas estén horneadas montar en un plato y poner la mezcla anterior por encima de las mismas.
- Adornar con una hojita de menta picada por encima.
La pesca en Noruega
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.
La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.
Montaditos de bacalao sobre berenjenas horneadas
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