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Una iniciativa cuyo fallo tuvo lugar el pasado viernes y en la que ha resultado ganador Crustó, que ha sido galardonado con el premio El Mejor pan de Madrid, convirtiéndose así en el primer ganador del certamen. Además de la certificación que le acredita como vencedor de la primera edición del premio El Mejor pan de Madrid, Crustó se ha convertido en proveedor oficial del Club Matador durante un año.
El Mejor pan de Madrid
Al premio habían sido convocadas todas las panaderías de Madrid con obrador propio, que tenían que presentar sus hogazas de kilo elaboradas únicamente con harina de trigo, agua, levadura y sal. El jurado ha escogido el mejor pan teniendo en cuenta cinco criterios, en los que se ha dado una puntuación del 0 al 20: aspecto, cocción, miga, olor y gusto.
La pieza que ha obtenido el mayor número de puntos tras la cata a ciegas ha sido la de Crustó, con 867 puntos. Además de ésta, se han destacado otros nueve finalistas: Panàdarío, La28 Taller Del Pan, Viena La Baguette, El horno de Babette, La Hogaza, Moega, Santa Eulalia, PanDelirio y Panifiesto.
El jurado encargado de determinar con sus puntuaciones cuál es el Mejor Pan de Madrid ha estado compuesto por Telmo Rodríguez, Andrés Rodríguez, Juan Manuel Bellver, Javier Aznar, Jesús Terrés y Nicoletta Negrini, como socios del Club Matador vinculados al mundo de la gastronomía; los periodistas José Carlos Capel, Raquel Castillo y Rocío Navarro, el pastelero Ricardo Vélez y el jefe de sala de Álbora y A’Barra Jorge Dávila.
El Mejor pan de Madrid es una iniciativa que está inspirada en el certamen que desde hace 24 años organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette de la ciudad. Además de recibir este importante reconocimiento, los ganadores se convierten en proveedores del Palacio del Elyseo durante un año.
Club Matador
El Club Matador es un proyecto impulsado por sus socios. Se puso en marcha siguiendo el espíritu de la revista Matador y se ha convertido en un lugar de encuentro para profesionales de distintas edades, procedencias, formación y culturas. Desde su creación, hace cinco años, el Club quiere poner en valor la artesanía y reivindica el papel de los oficios en la sociedad actual. El Club Matador cuenta con un intenso programa de actividades culturales que, junto a su oferta gastronómica, lo convierten en uno de los espacios más singulares de Madrid.
La entrada Elegido el mejor pan de Madrid aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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