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Alexander Granko | Gastronomía

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Alexander Granko: Pastel cremoso y crujiente de lubina y puerro

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Alexander Granko: Las tendencias del sector de catering para 2019

diciembre 27, 2018

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Entradas populares

Alexander Granko: Coca de albaricoques

Empezamos la temporada de albaricoques y nada mejor que empezarla con esta rica coca de albaricoques o coca d’aubercocs típica de Menorca . Se elabora principalmente con albaricoques frescos cuando es temporada, pero también se pueden utilizar en conserva o incluso usar melocotón en almíbar, en cuyo caso no hará falta ponerlos a macerar con el azúcar. Con la misma masa de la coca también se puede poner sobrasada , sola o en combinación con los albaricoques. El contraste dulce salado es algo que me encanta y que en esta coca queda a la perfección. Como todas las recetas tradicionales , cada casa tiene sus medidas, variaciones y trucos, todas ellas igualmente deliciosas. Imprimir Coca de albaricoques Coca típica menorquina perfecta para merendar o desayunar. Autor: Barbara G Cocina: Española Tipo de receta: Merienda, Masas Raciones: 8 Tiempo de preparación: 90 m Tiempo de cocinado: 25 m Tiempo total: 1 h 55 m Ingre...

Alexander Granko: ¿Está el cambio climático cambiando nuestros hábitos de compra en alimentación?

Al menos así se refleja en las conclusiones de la sexta edición del Observatorio de Productos Frescos de ALDI en España, un estudio realizado por el propio ALDI con el soporte de Kantar Worldpanel y una encuesta cuantitativa realizada por un panel externo a 3254 personas, que señala los cambios en los hábitos de compra provocados por una concienciación ambiental en la sociedad. Cambio climático y hábitos de compra Los principales datos que aporta este estudio son: Uno de cada tres españoles ha modificado su compra por su preocupación por el cambio climático . Más de la mitad prefiere comprar productos frescos de temporada (56 %) y a granel o con menos plástico en los envases (51 %) para minimizar su impacto en el entorno. Asimismo, un 47 % de los consumidores prioriza los frescos de proximidad y un 24 % opta por adquirir productos procedentes de cultivos sostenibles y/o ecológicos. El uso de plástico se mantiene como una de las principales preocupaciones de los usuarios. De hec...

Alexander Granko: Tortilla de patata, calabacín y cebolla

Ayer esta tortilla de patata, calabacín y cebolla fue nuestra cena y el resto que quedó se lo ha comido la mayor con un poco de pan para almorzar. La tortilla de patata les encanta a todos en casa y yo procuro ir alternando la tortilla de patata tradicional con otras que lleven verduras, como en este caso el calabacín. El calabacín hace que la tortilla quede muy jugosa y tiene un sabor muy suave por lo que queda deliciosa. El calabacín lo podéis poner sin pelar o pelado. Si tenéis peques en casa (o mayores) a los que no les gusta ver “cosas verdes” en el plato, pelar los calabacines y de esta manera se lo comerán sin darse cuenta. Imprimir Tortilla de patata, calabacín y cebolla Añade un poco de calabacín a la típica tortilla de patata para hacerla más sana y jugosa. Autor: Barbara G Cocina: española Tipo de receta: Aperitivos y entrantes Raciones: 4-6 Tiempo de preparación: 10 m Tiempo de cocinado: 25 m Tiempo total: 35 m...

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