Alexander Granko: Ensaladilla con cama de champiñones

Vamos a preparar una sencilla ensaladilla de patata, zanahoria y huevo duro a la que añadiremos tomate natural para hacerla más refrescante. Esta ensaladilla la pondremos sobre una cama de champiñones salteados.

Para saltear esos champiñones utilizaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas que más nos gusten.

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Ensaladilla con cama de champiñones

Una forma diferente se servir la ensaladilla rusa.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Ensaladas

Raciones: 4

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocinado: 1 h

Tiempo total: 1 h

Ingredientes

5 patatas
3 zanahorias
1 hoja de laurel
Agua para la cocción
3 huevos
2 tomates
Sal
Mayonesa
200 g de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas secas

Preparación

Ponemos en una olla a presión las patatas lavadas y con un pequeño corte en la piel, las zanahorias también lavadas y con otro corte y también la hoja de laurel. Cocinamos a presión (el tiempo dependerá de nuestra olla).
En un cazo cocemos los huevos, con agua del grifo y un poco de sal, unos 15 minutos serán suficientes.
Una vez que las patatas las zanahorias y los huevos estén cocidos los sacamos del agua y dejamos enfriar. A continuación pelamos y picamos todo.
Pelamos los tomates y los picamos también.
Ponemos en un bol amplio esos ingredientes y mezclamos.
Añadimos sal y la mayonesa que consideremos necesaria. Mezclamos bien.
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
Ponemos los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra y hierbas aromáticas secas. Los salteamos durante unos minutos.
Servimos poniendo una capa de champiñones salteados en la base del plato y una montaña de ensaladilla sobre ellos.
Si queremos, decoramos con cebollino fresco.