Alexander Granko: Mermelada de paraguaya y manzana

Sé que no es una mermelada tradicional pero os aseguro que está muy rica. Se hace con paraguaya y también con manzana, en la cacerola y a fuego lento.

La manzana la pondremos bien lavada y sin pelar porque la pectina de su piel nos va a ayudar a que la mermelada quede más densa. Lleva azúcar pero no tanto como la mayoría de las mermeladas compradas. Podemos reducir la cantidad aún más, sobre todo si no la vamos a utilizar para hacer conserva.

Probadla con tostadas o con una tabla de quesos. Estoy segura de que os va a gustar.

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Mermelada de paraguaya y manzana

Una mermelada de la que disfrutar en verano.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Mermeladas

Raciones: 20

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  40 m

Tiempo total:  55 m

Ingredientes

• 350 g de manzana descorazonada y sin pelar
• 400 g de paraguaya pelada y sin hueso
• 230 g de azúcar
• Un chorrito de zumo de limón

Preparación

1. Troceamos la manzana y también la paraguaya. La manzana la dejamos sin pelar. La paraguaya la pelamos.
2. Ponemos nuestra fruta troceada en una cacerola.
3. Añadimos el azúcar y el chorrito de zumo de limón y removemos bien.
4. Si queremos, dejamos maceraras unas horas en la nevera. Si no tenemos tiempo, ponemos nuestra cacerola ya en el fuego.
5. Cocinamos a fuego lento hasta que la fruta quede como se ve en la foto (tardará aproximadamente 40 minutos).
6. Retiramos del fuego y trituramos la fruta cocida o la aplastamos. Yo he utilizado el utensilio que se emplea para aplastar las patatas cocidas y hacer puré de patata.
7. Ponemos la mermelada en un tarro de cristal y, una vez fría, la conservamos en el frigorífico.

3.5.3226

Más información – Trucos de cocina: cómo aromatizar el azúcar

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