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Los pintxos ganadores
Los navarros Gorka Aginaga y Laura Herrera (Iruñazarra, Pamplona) han sido los grandes ganadores de esta decimoquinta al proclamarse campeones 2020 con su pintxo Itsasantxoa, un barquito de pasta mexicana con un poco de guacamole y paté de anchoa casero, además de hacerse también con el Premio Popular y el Premio al pintxo más canalla .
El segundo puesto en la clasificación ha sido para Luis Hernani y Juan García (Mano Lenta, Vitoria) por su elaboración Brisa marina, un suquet marinero, un guiso hecho con el descarte de los pescados y patata con el que también han ganado el Premio a la innovación.
El tercer clasificado ha sido La Regadera (Vitoria) por su propuesta Marmitun, un pan de plancton con crema de marmitako, gominolas de atún rojo, mayonesas de choricero y picante, huevas de pez volador y goma wakame
Y, además, el Jurado ha querido reconocer también los méritos de José María Solana y Marisa Barrio (El Mexicano y Mucho Más) por su Sope de pato confitado con tamarindo y chipotle, una preparación mexicana tradicional al sope con frijoles, pato confitado, ensalada crujiente con cilantro y una salsa de tamarindo y chipotle, y se ha otorgado el Premio al mejor bar de pintxos 2020 al Bergara (San Sebastán), un icónico bar del donotiarra barrio de Gros precursor de la cocina en miniatura. Finalmente, el premio Imagen de un campeonato —cuyo pintxo será la imagen de portada del libro Pintxos 2021— fue para el pintxo Tacomendi, de José Manuel Rodríguez (Mendiola, Ermua).
Los finalistas
Los diez finalistas que compitieron en la gran final de esta edición son:
- Alex Múgica y Fanny Oliva (El Colegio, Pamplona), por su pintxo Cenvincho
- Luis Hernani y Juan García (Mano Lenta, Vitoria), por su Brisa marina
- Jorge Otxoa y Félix Jiménez (El Mercao, Pamplona), por Kraktun
- Gorka Aginaga y Laura Herrera (Iruñazarra, Pamplona), con Itsasantxoa
- Itoiz Urreta (Qbosq, Vitoria), por su Ekaitzan
- José Manuel Rodríguez (Mendiola, Ermua), con Tacomendi
- Alberto Solana (Mexicano y Muchos Más, Vitoria), por Sope de pato confitado con tamarindo y chipotle
- David Rordíguez y Naiara Abando (Danako, Irun), por Ekin
- Mikel Fiestras (La Regadera, Vitoria), con su Marmitún
- Iñigo y Koldo Kortabitarte (Kobika Gastro, Durango), por el printxo Cerdo ‘Toño’
La entrada Los mejores pintxos de Euskadi y Navarra 2020 aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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