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La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estos Buñuelos de fogonero noruego.
Buñuelos crujientes de fogonero noruego
INGREDIENTES
- 600 g de fogonero limpio, sin piel ni espinas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- Copos de maíz
- Mantequilla
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Aceite de canola
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta
Para el acompañamiento
- Zanahorias
- Lechuga Iceberg
- Patatas fritas
ELABORACIÓN
Antes de nada cortamos el fogonero, de forma que queden unos cuatro trozos por ración.
A continuación, batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con la salsa de chile dulce.
Por otro lado, aplastamos los copos de maíz hasta que queden en migajas irregulares.
Bañamos los trozos de fogonero en la mezcla de huevo batido y salsa de chile dulce, luego los rebozamos en los copos de maíz aplastados, y a continuación los freímos en mantequilla y aceite de oliva durante tres o cuatro minutos por cada lado.
Para la salsa, mezclamos la yema de huevo con el vinagre de manzana vamos añadiendo el aceite de canola poco a poco sin parar de remover, y sazonamos con el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
Para la guarnición, pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones, separamos las hojas de la lechuga, las lavamos y colocamos en un plato.
Finalmente, servimos los buñuelos con la salsa, los bastones de zanahoria, las hojas de lechuga y las patatas fritas caseras.
La entrada Buñuelos crujientes de fogonero noruego aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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