Alexander Granko: MF The Wine Edition, el nuevo congreso de Madrid Fusión dedicado al vino

Esta primera edición de Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), que incorporará por primera vez un auditorio propio con la importancia del escenario principal de Madrid Fusión, se desarrollará también de forma presencial del 31 de mayo al 2 de junio próximos, en una edición que, por primera vez en la historia del certamen, ofrecerá la opción de seguir a través de una plataforma digital las ponencias de cocineros internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector, que darán forma a una completa agenda de ponencias, mesas redondas, catas maridadas y presentaciones.

Y para fomentar la conexión necesaria entre vino y gastronomía, que tanto interesa a ambos mundos tanto el auditorio como los espacios reservados para acoger MF WE estarán abiertos a todos los congresistas, de modo que se podrá acceder con la misma entrada a los dos congresos y, al igual que con el encuentro gastronómico, todas las ponencias de este primer encuentro del vino podrán seguirse de manera virtual a través de la plataforma online.

MF The Wine Edition. El programa

En cuanto al programa, se celebrarán actividades mañana y tarde. Durante la mañana tendrán lugar las sesiones teóricas, con mesas redondas, ponencias, conversaciones y presentaciones que intentarán ofrecer una visión amplia e interesante de lo que está sucediendo en el mundo del vino, y también se ofrecerán charlas didácticas para los profesionales del sector, en las que grandes nombres del vino compartirán su experiencia a la hora de poner precio a un menú líquido, encontrar las armonías perfectas o inspirarse en las grandes cartas de vino de España y del mundo. Además, como adelanto, en el marco de este congreso Ferran Centelles presentará el IV Libro Bullipedia.

Durante la hora de la comida tendrán lugar los Vinomios, maridajes que pondrán a prueba las posibilidades del vino con todo tipo de comida, como vinos y hamburguesas, pizza y vino, vinos y quesos, en una apuesta por dar visibilidad a otros tipos de cocina, democratizar el sector y poner en valor la versatilidad de toda clase de vinos.

Y, por la tarde, las ponencias adquirirán una parte práctica con catas magistrales que tratarán de demostrar desde la copa particularidades que afectan al vino, como la importancia del viñedo para el envejecimiento o la relación entre los cambios en el clima y el carácter de los vinos.

Entre los ponentes confirmados figuran nombres de la talla de Peter Sisseck —creador de Dominio de Pingus, unos de los vinos más valorados y reconocidos de España—, Dirk Niepoort —uno de los personajes más inquietos del mundo del vino, que revolucionó el Douro a finales de los 90—, Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y valorado enodivulgador, Raúl Pérez, François Chartier, Pablo Alomar, Hitoshi Utsunomiya, David Rubert, Pilar Cavero, Norrel Robertson, Andreas Kubach MW, Pedro Ballesteros, Almudena Alberca o Ferran Centelles, entre otros.

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