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Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Spaghetti cacio e pepe.
Spaghetti al queso y la pimienta
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 160 g de spaghetti
- 100 g de queso Pecorino, o de un queso curado de oveja
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
En una olla alta con una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada cocinamos los espaguetis siguiendo las instrucciones del etiquetado para que quede al dente.
Mientras tanto mezclamos el queso con la pimienta negra y un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Agregamos un chorrito del agua caliente de la pasta a la mezcla, para que el queso se derrita y forme una consistencia más cremosa.
Cuando esté la pasta, la escurrimos y reservamos parte del agua de cocción.
Mezclamos la pasta con la salsa de queso cremosa, y en caso de que veamos que le falta humedad agregamos el agua de cocción que habíamos reservado. Añadimos pimienta negra al gusto y servimos.
Tipos de pasta
La pasta corta, que puede utilizarse en las recetas más variadas, desde las tradicionales hasta las más creativas. Penne, Fusilli, Tortiglioni y muchos otros: una extraordinaria gama de variantes, combinables con los condimentos más fantasiosos para satisfacer los gustos de toda la familia.
La pasta larga, pensada pasa usarse en cualquier plato y en cualquier ocasión, gracias a su forma sinuosa y elegante, que se envuelve perfectamente en torno al tenedor.
La lasaña, una placa particularmente porosa y delicada que absorbe al máximo la salsa y permite una cocción rápida y óptima.
Spaghetti al queso y la pimienta
79%Nota Final
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