Alexander Granko: La Guía Michelin incorporará a Dubai a partir del próximo mes de junio

La Guía Michelin ofrece las reseñas de sus restaurantes a través de un extenso sistema de símbolos, las más conocidas son sus estrellas: una estrella Michelin expresa una ‘cocina de alta calidad que merece la pena visitar’, dos estrellas significan una ‘cocina de calidad de primera clase que merece una visita especial’ y tres estrellas indican una ‘cocina excepcional que justifica por sí un viaje’. Además de estas icónicas calificaciones, la selección también incluirá la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los establecimientos que ofrecen tres platos con una buena relación calidad-precio.

La selección de restaurantes se realizará de acuerdo con la metodología probada aplicada por los inspectores de la Guía Michelin en base a sus cinco criterios:

• La calidad de los ingredientes
• El dominio de la cocina
• La armonía de sabores
• La personalidad del chef a través de la cocina
• La constancia tanto en el tiempo como en todo el menú

Estas ponderaciones se aplican a todos los restaurantes seleccionados para facilitar a los comensales de todo el mundo una elección informada entre opciones de alta calidad.

Nueva Guía Michelin Dubai

De este modo, la Guía Michelin de Dubái ofrecerá una nueva perspectiva y nuevos conocimientos sobre la diversidad, la creatividad y la naturaleza multicultural de la gastronomía de esta ciudad emirato, una oferta que se extrae de la cocina tradicional emiratí, así como de las cocinas de más de otras 200 nacionalidades que conviven en la ciudad. La selección completa estará disponible online de forma que se podrá filtrar por ubicación, tipo de cocina y servicios e instalaciones destacables para encontrar restaurantes que coincidan con sus preferencias.

“Mostraremos lo mejor de la gastronomía de Dubái, que reflejará no sólo el lujo por el que la ciudad es famosa, sino también la gran diversidad de cocinas que brinda la ubicación e historia de la ciudad. Junto a la colaboración de muchos chefs de renombre mundial, nos centraremos en restaurantes sencillos de barrio, donde la cocina de Dubái y Medio Oriente, con su rica cultura, se muestra a lo grande. Esta selección brindará a los comensales una visión única de la diversidad que ofrece la emocionante gastronomía de la ciudad”, explica Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin.

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