Alexander Granko: Nueva cerveza cero alcohol, cero azúcar y cero CO2

Se trata de la nueva Ambar Triple Zero que, según la cervecera aragonesa, se trata de la primera cerveza 0,0 sin azúcar, gracias a su proceso de elaboración que parte de fermentaciones completas en las que la levadura transforma todos los azúcares del mosto en alcohol. Este se elimina mediante una evaporación lenta a baja temperatura y baja presión. Así, la cerveza sin alcohol y sin azúcar mantiene todas sus propiedades intactas y todo su sabor.

Cero alcohol, cero azúcar y cero CO2

“Esta innovación responde a una sociedad cada vez más consciente y cuidadosa con su nutrición”, comenta Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar, añadiendo que, además de ser una cerveza sin alcohol y cero azúcares, es también cero por sus emisiones neutras de CO2. “El compromiso de Ambar Triple Zero de neutralidad en carbono comienza por reducir las emisiones en su elaboración y compensar completamente aquellas otras que no se pueden evitar. Es una pequeña respuesta ante la amenaza global del cambio climático donde todos podemos sumar”, explican desde la cervecera, que se ha sumado a la iniciativa CeroCO2 desarrollada por la Fundación Ecología y Desarrollo (ECODES), para calcular la huella de carbono en la elaboración de Ambar Triple Zero. Este cálculo, auditado por AENOR, ha sido registrado en la Oficina del Cambio Climático del Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico.

Para compensar sus emisiones, la compañía contribuye en el Mercado Voluntario de Carbono para evitar la deforestación de la Amazonia a través de un proyecto destinado a proteger los bosques de Madre de Dios en Perú y apoyar el desarrollo sostenible de productores rurales y comunidades indígenas de la zona. Además, está implicada de manera activa en diversos proyectos medioambientales en España, destinados a proteger la biodiversidad del entorno y generar un impacto positivo, en la reforestación en La Serreta en Aínsa, o actividades en favor de especies animales amenazadas, entre otras.

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