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Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares —los hogares españoles tiran a la basura más de 1.300 millones de kilos de alimentos sin consumir, 31 kg/l per cápita, según el Ministerio—, hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Bocaditos empanados con sobras de pulpo y queso.
Bocaditos empanados con sobras de pulpo y queso
INGREDIENTES
- Patas de pulpo cocidas que nos hayan sobrado de alguna preparación anterior
- Queso
- Huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos las patas del pulpo ya cocido a lo largo. Cortamos el queso en tiras finas, del mismo largo que el pulpo.
Juntamos cada lámina de pulpo con otra de queso y vamos haciendo rollitos con ellas.
Pasamos los rollitos por harina, huevo y pan rallado, y los vamos friendo en aceite caliente y sacando a una fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Servimos calientes, acompañando de alguna salsa al gusto.
Bocaditos empanados con sobras de pulpo y queso (receta sin desperdicio)
77%Nota Final
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