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En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Pollo sobrante frito al estilo japonés, elaborado en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Pollo sobrante frito al estilo japonés
INGREDIENTES
- Pollo sin cocinar que nos hayan sobrado del día anterior
- 50 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- Aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 cucharada de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sake (o vino blanco)
ELABORACIÓN
Limpiamos de piel y deshuesamos el pollo sobrante y lo cortamos en trozos medianos.
Los pasamos a un bol y añadimos los dientes de ajo rallados, el jengibre en polvo o rallado, la salsa de soja y el sake o vino blanco. Mezclamos todo bien, tapamos el bol y dejamos reposar en la nevera durante una o dos horas.
En un plato mezclamos la harina con la maicena. Sacamos el pollo del marinado y lo pasamos por la mezcla de harinas.
En una sartén profunda calentamos a fuego fuerte el aceite de oliva, en una cantidad suficiente para que al echar el pollo quede completamente cubierto. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el pollo y lo freímos durante unos 6-8 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y lo sacamos sobre papel absorbente.
Dejamos que el pollo se enfríe durante 10 minutos, volvemos a calentar el aceite a fuego fuerte y de nuevo freímos el pollo durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien dorado y mucho más crujiente que antes. Después, sacamos de nuevo sobre papel absorbente y servimos.
Pollo sobrante frito al estilo japonés (receta sin desperdicio)
80%Nota Final
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