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En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Tartar de pescado sobrante, elaborado en base a una receta ofrecida por el sello Crianza de Nuestros Mares.
Tartar de pescado sobrante
INGREDIENTES
- Pescado sin cocinar que nos haya sobrado (en este caso lubina)
- Jengibre
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- Salsa de soja
- Tabasco
- Salsa Perrins
- Mostaza de Dijon
- Zumo de una lima
ELABORACIÓN
Limpiamos bien el pescado, lo cortamos en dados y reservamos.
En un bol ponemos la yema del huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, unas gotitas de salsa de tabasco, un poco de salsa de soja, unas gotas de salsa Perrins y el zumo de media lima, y mezclamos todo.
Introducimos los dados de pescado en la mezcla anterior, rallamos un poco de jengibre y la piel de una lima y las añadimos y dejamos macerar durante unos 5 a 8 minutos.
Pasado ese tiempo, emplatamos y servimos, acompañando de una ensalada al gusto.
Tartar de pescado sobrante
78%Nota Final
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