Alexander Granko: Todo lo que la hostelería necesita conocer sobre IA y robótica, en Alimentaria&Hostelco 2024

Y muchas de estas soluciones, que están transformando el sector mediante la digitalización de la gestión y la automatización de procesos, estarán expuestas en Alimentaria&Hostelco 2024 —del 18 al 21 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona—, donde se mostrarán las últimas tendencias en equipamiento hostelero, entre las que destacan la irrupción de la IA y la integración de los robots colaborativos, que estarán presentes de la mano del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) en el espacio Robot Solutions, que ofrecerá una reproducción de las principales zonas operativas de un restaurante, el almacén, la cocina y la sala, con innovadores prototipos de robótica industrial.

Soluciones de IA y robótica

Las soluciones que se presentarán combinan la inteligencia artificial con la robótica colaborativa, lo que las habilita no solo a ejecutar ordenes, sino también a tomar decisiones. En este espacio se podrán ver en funcionamiento algunos robots camareros y limpiadores conectados a soluciones integrales.

Por ejemplo, la empresa ICG presentará HIOPOS Solutions, un sistema multicanal con soluciones para el equipamiento hostelero que incorpora la inteligencia artificial más avanzada para un restaurante, desde el registro de la reserva hasta la realización de la comanda y la producción en la cocina. Además, es capaz de reconocer el perfil del cliente, así como sus gustos y preferencias para ofrecerle lo que desea de una forma más rápida y personalizada, incluso adelantándose a sus necesidades cuando se trata de un cliente habitual. Al mismo tiempo, comparte los datos con el sistema de logística, producción, administración y facturación del restaurante, de modo que puede colaborar en el front-office de un establecimiento y, al mismo tiempo, transmitir los datos al back-office, mejorando así la experiencia del cliente, la movilidad y la gestión operativa.

Por su parte, Robottions presentará innovadores cobots inspirados en máquinas ya en uso en diferentes ámbitos industriales, adaptadas de una forma inédita para trabajar en un entorno tan peculiar como es el de un establecimiento del canal Horeca. Así, presentarán prototipos de carros inteligentes que mejoran la eficiencia logística en un hotel o en el almacén de un restaurante, así como soluciones de limpieza con inteligencia artificial.

En total, The Horeca Hub, el espacio que albergará Robots Solutions, ofrecerá más de 150 actividades e iniciativas dirigidas a profesionales vinculados al canal Horeca y a gestores de centrales de compras, distribución, logística y retail.

La entrada Todo lo que la hostelería necesita conocer sobre IA y robótica, en Alimentaria&Hostelco 2024 aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.

Ver Fuente