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Un certamen organizado por la asociación sin ánimo de lucro Vinavin —compuesta por enólogos, empresas productoras de vino y de vinagre, bodegas de elaboración y crianza, Universidad de Córdoba y particulares— y por la Diputación de Córdoba, que cada año ha ido contando con un aumento de las muestras enviadas por los productores procedentes de diferentes partes del mundo y que en esta ocasión superan las ochenta y cinco referencias de elaboradores de Argentina, Ecuador, Colombia, Hungría y más recientemente Corea, junto con los vinagres procedentes de toda España encabezados por los del marco de la Denominación de Origen Montilla- Moriles, Xerez y Condado de Huelva.
Concurso Internacional de Vinagres
Los galardones que se conceden en este certamen son:
- Galardón de Oro Especial Diputación de Córdoba al vinagre con mayor puntuación, que en la pasada edición recayó en Albarro Pimiento del Padrón, de Vinagres Do Ribeiro (Ourense).
- Gran Vinavin de Oro
- Vinavin de Oro
- Vinavin de Plata
Además, tras la celebración del certamen la organización publica una guía en la que se recogen todos los vinagres galardonados en las diferentes categorías con información sobre su procedencia, producción y otros datos de interés para el sector profesional y que se ha convertido en una interesante herramienta para la hostelería y la restauración.
El panel de cata que juzgará los vinagres que entran a concurso está formado por casi una treintena de personas relacionados con el sector agroalimentario y gastronómico de primer nivel entre los que se encuentran miembros de asociaciones profesionales de cata, investigadores de diversas universidades, representantes de los Consejos Reguladores de vinagres, así como periodistas especializados y cocineros.
La entrada Córdoba acoge el Concurso Internacional de Vinagres aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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