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Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien en uno de sus viajes trajo la pasta a Europa desde China, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Penne rigate sin gluten con espárragos y queso manchego.
Pasta con espárragos trigueros y queso manchego
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 350 g de pasta, en este caso penne rigate
- 200 g de tomates
- 200 g de puntas de espárragos trigueros
- 100 g de queso manchego rallado
- 40 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla muy fina, cortamos las puntas de espárragos por la mitad longitudinalmente, y en una sartén grande antiadherente con aceite de oliva a fuego medio añadimos ambos ingredientes y los salteamos ligeramente.
Cortamos los tomates en cuñas longitudinalmente, los aplastamos con un tenedor y los mezclamos con el salteado anterior. Sazonamos y cocinamos durante 10 minutos.
Cocemos la pasta en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Al mismo tiempo, fundimos el queso manchego con un cucharón de agua de la cocción y un buen pellizco de pimienta negra molida y mezclamos bien para obtener una salsa suave.
Cuando la pasta esté al dente, la colamos, la pasamos a la sartén con las verduras y removemos todo bien. A continuación, una vez retirada la sartén del fuego, añadimos la salsa de queso y servimos.
Pasta con espárragos trigueros y queso manchego
78%Nota Final
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