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Puede ser considerada como una de las frutas que han sido cultivadas por el hombre desde hace más de cuatro mil años. Este árbol fue favorito de los antiguos pueblos de la India. El origen de las especies no es posible determinarlo con exactitud, aunque es muy probable que sea nativo del sur de India y del archipiélago malayo. De la India y del archipiélago malayo ha pasado a todas las regiones tropicales y subtropicales.
Se cree fueron los portugueses los que llevaron el mango a América, plantándolo en Bahía (Brasil), de donde pasó a las Antillas, luego a Jamaica, Haití, y a Hawai. También lo llevaron a la costa tropical de África, extendiéndose hacia el Sur hasta el Cabo de Buena Esperanza, a Madeira y a Canarias.
Desde el punto de vista nutricional, los frutos maduros del mango son fuente importante de vitaminas, minerales y fibra, un producto que se puede consumir bien en fresco, como en ensaladas, salsas, batidos y postres… y que en la cocina es muy versátil, ya que prácticamente combina en cualquiera plato como, por ejemplo, esta Ensalada de pollo y mango, una receta ofrecida por TROPS, organización andaluza de productores.
Ensalada de pollo y mango
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo
- Mango maduro
- Tomatitos cherry
- Lechuga (o brotes, canónigos, mix…)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la pechuga en tiras y luego en dados y en una sartén o plancha con un poco de aceite los freímos con un diente de ajo hasta que estén dorados. Lugo las pasamos a la bandeja del horno muy caliente y dejamos hacer durante 10 minutos. Sacamos y enfriamos.
Cortamos el mango también en dados del mismo tamaño que los dados de pechuga, los tomates en rodajas, la lechuga en juliana y pasamos todo a una fuente o ensaladera.
Salpimentamos, regamos con aceite de oliva virgen extra al gusto, mezclamos todo bien y lista la ensalada para servir.
Ensalada de pollo y mango
79%Nota Final
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