Aunque todavía suponen un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países en un sector, el de la alimentación, que está avanzando a través de la innovación y la adecuación de sus productos a las nuevas tendencias nutricionales para ofrecer alimentos más adecuados a las nuevas tendencias, y con unos consumidores cada día más y mejor informados y, como consecuencia, más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos y den lugar a propuestas culinarias como estas Torrijas con helado de coco, en base a una receta ofrecida por Abbot Kinney’s, compañía que comercializa productos alternativos a los lácteos 100 % vegetales.
INGREDIENTES
Y además
ELABORACIÓN
Cortamos las rebanadas de pan un día antes para que endurezca un poco.
Ponemos la bebida de avena en una olla mediana junto con la rama de canela y la piel de limón y calentamos hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego, colamos en un bol grande e incorporamos el azúcar de coco, la vainilla en polvo y la sal. Dejamos que se enfríe un poco y añadimos la harina de garbanzo mezclando con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla sin grumos.
Vertemos esta mezcla en una fuente rectangular o bandeja alta y empapamos las rebanadas de pan, dejándolas en remojo un par de minutos por cada lado.
Mezclamos el azúcar de coco con la canela molida y colocamos en un plato grande y plano y reservamos.
Precalentamos una sartén grande engrasándola con un poco de aceite y cuando las torrijas estén bien empapadas las freímos unos 2 minutos por ambas caras, sacamos y rebozamos cada torrija en la mezcla de azúcar y canela.
Servimos calientes acompañadas de una o dos bolitas de helado de coco, un puñado de nueces picadas, frutos rojos y un chorrito generoso de jarabe de arce.
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