El evento, organizado por el Ayuntamiento de la localidad y enmarcada dentro del proyecto 12 meses, 12 paisajes, de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025, se celebró el pasado domingo y ayer lunes con la fruta de temporada como ingrediente estrella de la alta pastelería de la mano de tres grandes nombres de la pastelería catalana como Miquel Guarro, Oriol Balaguer, David del Campo, además de los pasteleros locales Pau Carranza y Llorenç Peral, que con sus elaboraciones demostraron que la fruta dulce de temporada es mucho más que un producto, es el alma de la pastelería de verano.
La fruta de temporada en la pastelería de verano
Miquel Guarro (director creativo de WeTheFood) preparó Sakura, una creación dulce con la cereza como eje central, una propuesta sofisticada, elegante e intensa.
Por su parte, el maestro chocolatero Oriol Balaguer presentó cuatro elaboraciones, dos de ellas protagonizadas por fruta de temporada: una Banda XXL de fruta y unas Tartaletas de fruta fresca.
El chef Vicent Guimerà (restaurante l’Antic Molí 1 estrella Michelin y una estrella Verde) preparó unos Higos chumbos con remolacha y hoja de higuera, seguidos de Algarroba con rúcula y crema de chocolate y finalizó con Romero con crema de pepino y melón, unos postres elaborados con ingredientes de su propio huerto.
Pau Carranza (Pastisseria Larossa, Flix) elaboró una propuesta de bollería con melocotón, cereza, almendra y miel.
Llorenç Peral (Pastisseria Els Perxis, Flix) ofreció una propuesta líquida, una Sangría refrescante y de territorio elaborada con garnachas y fruta dulce, melocotón, uva y zumo de naranja.
Y finalmente, Saray Ruiz (directora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), que preparó unos Petit fours de crujiente de avellana, cremoso de cereza y crema de albaricoque.
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